Bunter Rohkostsalat LOW-Fodmap
 
Zubereitungszeit
Kochzeit
Gesamtzeit
 
Autor:
Recipe type: Vegetarisch Vegan
Zutaten
  • Die Rohkost
  • 1-2 mittelgroße Karotten (grob geraspelt)
  • 50 g Rotkohl in feinen Streifen (bis 75g pro Protion verträglich)
  • 100 g Gurke, gewürfelt und entkernt (bis 75g pro Protion verträglich)
  • 4-5 Radieschen in feine Scheiben
  • 6-8 Kirschtomaten
  • 1 handvoll Feldsalat oder Blattsalat
  • 2 EL Kürbiskerne (leicht angeröstet ohne Fett in der Pfanne)
  • 2 EL frische Petersile
  • Das Kräuter Zitronen Dressing
  • 3 EL Olivenöl
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Senf (Ohne High Fodmap Zusätze wie Zwiebelpulver)
  • 1 TL Ahorn- oder Reissirup
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
  1. Das Gemüse gut waschen, Karotte raspeln, Rotkohl in Streifen schneiden.
  2. Radieschen in Scheiben
  3. Die Kirschtomaten halbieren und die Gurke entkernen und würfeln
  4. Die Kürbiskerne rösten, ohne Öl. Das schmeckt lecker und macht es aromatisch. Ca 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze reichen.
  5. Das Dressing anrühren, Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Ahornsirup Pfeffer und Salz verquirlen.
  6. Die vorbereitete Rohkost schön anrichten, farblich getrennt.
  7. Das Dressing darüber verteilen.
  8. Kürbiskerne und Petersielie darüber verteilen und servieren
Portionen
Portionen: 2
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